Ich bin Alex,
der Chocolatier
Ich bin Alexander Hildebrand, Konditormeister und Chocolatier mit einer Leidenschaft für handwerkliche Schokoladenkunst. Meine Reise begann in Velbert, NRW, wo ich meine Ausbildung in einer der besten Konditoreien absolvierte und 1998 als Geselle abschloss. Nach intensiver Weiterbildung an der Meisterschule der Handwerkskammer Köln, wo ich 2001 als einer der jüngsten Konditormeister Deutschlands graduierte, sammelte ich umfassende Erfahrungen in Deutschland und der Schweiz.
In der Schweiz, dem Geburtsort der modernen Schokoladenkunst, spezialisierte ich mich auf Kuvertüre und wurde Teamleader in Pontresina. Nach meiner Rückkehr nach Deutschland arbeitete ich in verschiedenen Positionen als Konditormeister, leitete Pralinenkurse. In meinem Urlaub unterstütze ich das Segelschulschiff „Alexander von Humboldt 2“ als Smut bei der Verpflegung der Crew.
Meine Leidenschaft für Schokolade führte mich wieder in die Schweiz, wo ich meine Expertise bei Fortbildungen im Hause Felchlin und Valrhona vertiefte und in der Confiserie Hauser in St. Moritz Schokoladenkurse und Seminare leitete. Im Oktober 2014 startete ich meine Selbstständigkeit mit „miet Konditor Alex“ und meinen „allegra Schokoladenkursen“. Seit Mai 2015 freue ich mich, meine eigene Schokoladenboutique, allegra schokolade, in der Georgengasse 9 in Rothenburg ob der Tauber zu betreiben.
Seit Herbst 2015 werde ich von Melanie Waldmann unterstützt, Melanie hat sich im Bereich Schokolade fortgebildet, dass sie mich als Chocolatier bei Kursen und Workshops und im täglichen Geschäft unterstützt.